不落俗套的厨艺武侠手机游戏《厨行天下》，以菜谱为武器，美味为绝技，玉人为调整，玩家为第一，成为中原手机原创游戏史上又一不灭经典。在玩味游戏的同时，你可了解这一招一式美味菜肴背面沉没的中原文化？ 本文为您引见的，即是《厨行天下》菜谱背面的一个个动人故事。 酸辣汤： 相传这道菜源于孙膑与庞涓在山东阳谷的一次打仗，当时孙膑布下了迷魂阵，庞涓带兵入阵后，全军将士似乎喝了迷魂汤一致，晕头转向，不知南北西东，转了三天三夜也没能破阵，幸得一老人点拔，熬制了一种汤药，将士们喝下后立时头脑清醒，辨清了方位结果破阵而出。当时人们将这种汤为“迷魂汤”，因其具有醒脑开胃的功效，就在民间传播开来，并始末多年的演变和改正，成为了本日的酸辣汤。 沛公狗肉： “沛公狗肉”，又名“沛县狗肉”，是汉高祖刘邦的闾里——江苏沛县的特色风韵菜肴。相传，刘邦平常喜食狗肉，常去樊哙所开的狗肉店咀嚼狗肉。结果刘邦带樊哙沿路举兵反秦，樊哙后人则连续筹备狗肉，人们称之为“沛公狗肉”，并传播至今。昔人云：“地羊入馔沛公留，误食鼋肉异香出。”元朝有名书法家鲜于枢在深夜咀嚼了“沛公狗肉”后，挥毫写下“夜来香”三个字，由此可见“沛公狗肉”鲜香失常。 腊八粥： 一种信仰饮食风气，来源根基于佛教。外传，佛教首创人释边牟尼，得道成佛前，曾旅行印度名川大山，为探究人生的事实，寻奇人、访尊长、忍苦修行。这成天，他抵达摩揭陀国，因又饥又饿，加上酷热难熬，便昏倒在地。这时是一位美意的牧女用本身的午饭救了他，这午饭是用粘米糯米粥夹杂在沿路，内中还加上了极少野果。释迎牟尼吃起来觉得无比的甘美。即是在这成天，他得道成佛。这成天是十仲春初八日，十仲春为尾月，俗称腊八。结果每到这成天，僧众诵经演法，取香谷及果实等造粥供佛，用此来怀念，旧时这一供佛的粥，称腊八粥，久而成俗，慢慢通向民间。 麻婆豆腐： 清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾主。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送花名陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香，独具风味，营业越做越畅旺，鼎鼎大名。顾主为了分别辨别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了汲取更多的顾主，该店利落索性更名为“陈麻婆豆腐店”。目前，此菜已成为川菜中驰名全国的菜品之一。 灯影牛肉： 据传任朝廷监察御史的唐代骚人元稹因冒犯阉人及顽固官僚，被贬至通州任司马。一日元稹到一旅馆小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，立即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮电影，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，好像皮电影中的幕布。 鱼香肉丝： 相传好久往日在四川有一户营业人家，他们家里的人很喜好吃鱼，对调味也很考究，于是他们在烧鱼的时候都要放极少葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次傍晚这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料糜掷，她把前次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，其时她还以为这款菜或许味不是很好吃，或许家中的汉子回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公经商回家了。这个老公不知是肚饥之故仍旧感到这碗菜的奇异，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫在眉睫地问老婆此菜是用何做的，她刚在结生硬巴时，她意外地觉察其老公连连赞成其菜之味，她老公见她没回覆，又问了一句“奈何好吃是用什么做得”，就如许老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，于是取名为鱼香炒，而得此名。 太白鸭： “太白鸭”相传始于唐朝，与骚人李白关连。李白原籍陇西成纪(甘肃秦安)，年少时随父乔迁四川绵州畅旺(今四川江油青莲乡)，直至25岁时才离川。李白在四川近20年生活中，特殊爱吃本地制作的焖蒸鸭子。 这种菜是将鸭宰杀治净后，加酒、盐等各种调味，放在蒸器内，用皮纸封口，蒸制而成，坚持原汁，鲜香可口。唐天宝元年(公元742年)，李白奉唐玄宗之诏入京任职翰林，文武百官都尊崇他。其时李白纵然想为朝廷出力，但在政治上并未受到重用，相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人，在唐皇眼前对其举办谗言霸占，而逐步被疏远。 李白为了告竣自己的愿望，曾想法挨近唐玄宗，他果然想起了年青时在四川曾通常吃过的美味鸭子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献给玄宗。玄宗食后，感到此菜味道极佳，回味无穷，大加赞成，询问李白：“卿所献之菜乃何物烹制？” 李白回覆：“臣虑陛下龙体疲惫，特加补剂耳。”玄宗特殊欢畅他说：此菜世上罕见，可称“太白鸭”。后来李白纵然仍被玄宗疏远，但李白献菜了事却成为烹任史上的一段美谈。“太白鸭”便由此历代相传，成为四川的一款名菜。 毛血旺： 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏感到可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，参加猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道奇异好。在一个偶尔时机，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，觉察血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 回锅肉： 据考证，回锅肉的来源和我们祖先祭敬鬼神相关。在帝王和权门人家里，祭敬鬼神得 用牛羊猪三种动物，而通常的平头老布衣，只能从集市上买回一块肥肉，放在锅里煮到七八分熟，再放到祭台上。祭祀收场，这块肉已经冷了，再放进锅里去煮明明会变得很不好吃，机智的祖先就想出了用蒜苗或是红椒或是大头菜丝将它回锅爆炒——这真是一个好方法，本来肥肥的猪肉在爆炒之后酿成了半卷的肉片，亮晶晶油汪汪地在蒜苗红椒大头菜丝之间，扑鼻的香味能让满庭院的人都不由自主地打一个猛烈的喷嚏。 白云猪手： 相传古时，白云山上有一座庙宇。整日，主办该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小梵衲伺机弄来一只猪手，想想试试它的滋味。在山门外，他找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不久长老已化缘回来。梵衲怕被长老看见，冒犯佛戒，就惊惶将猪手丢在山下的溪水中。第二天，有个樵夫上山打柴，途经山溪，察觉了这只猪手，就将其捡回家中，用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜美味。不久，炮制猪手之法便在本地传布开来。因它源原来历于白云山麓，所以后人称它为“白云猪手”。 (转载请注明出处：http://www.sznc.org/datinggonggao/20120108/2111.html) |